Valkoherukka – Herukoiden lempeä vaalea sisarus

Valkoherukka (Ribes rubrum var. albescens) on punaherukan vaalea muunnos, joka tarjoaa miedomman ja makeamman vaihtoehdon happamille marjoille. Sen vaaleankellertävät marjat, hillitty maku ja näyttävä ulkonäkö tekevät siitä arvostetun koriste- ja ruokamarjan.

Vaikka valkoherukka ei ole yhtä tunnettu kuin musta- tai punaherukka, se sopii erinomaisesti herkille makunystyröille, erityisesti lapsille ja niille, jotka välttelevät happamia marjoja.

Viljely ja satokausi

Valkoherukka on pensasherukka, joka menestyy hyvin samoissa oloissa kuin punaherukka: aurinkoisella kasvupaikalla, ravinteikkaassa ja kevyessä maassa. Kasvutapa on pensasmainen, ja hoito on helppoa.

Satokausi: heinä–elokuussa, usein hieman myöhemmin kuin punaherukalla
Satoisuus: runsas ja tasainen
Poiminta: käsin tertuista, hellävaraisesti

Valkoherukkaa on saatavilla joillain erikoistiloilla, ja se voi löytyä myös itsepoimintakohteista, jotka tarjoavat useampia lajikkeita.

Makuprofiili ja käyttö

Valkoherukka on selvästi punaherukkaa miedompi. Sen vähähappoinen maku tekee siitä erinomaisen tuorekäyttöön – marjoja voi napostella sellaisenaan tai lisätä vaikka aamupuuroon ilman makeutusta.

Käyttötapoja:

Tuoreena naposteluun
Jogurtin, myslin ja smoothien sekaan
Makeisiin leivonnaisiin, joissa tarvitaan kevyttä happamuutta
Mehuihin muiden marjojen kanssa tasapainottavaksi
Jälkiruoan koristeeksi (marjojen vaalea väri on näyttävä!)

Terveellisyys ja ravintosisältö

Vaikka valkoherukka on vaalea, se sisältää silti useita hyödyllisiä ravintoaineita – tosin hieman vähemmän antioksidantteja kuin tummat herukat.

Sisältää:

C-vitamiinia
Kuitua
Kaliumia ja pieniä määriä polyfenoleja

Sopii erityisesti:

Henkilöille, jotka välttelevät happamia marjoja
Lapsille ensimarjaksi
Yhdisteltäväksi muiden marjojen kanssa keventämään makua

Säilytys ja pakastus

Valkoherukat säilyvät viileässä noin 3–4 päivää. Ne voi pakastaa tertuittain tai riivittynä, aivan kuten muutkin herukat. Koska marjat ovat väriltään vaaleita, ne sopivat erityisen hyvin sekoitettavaksi muiden värikkäiden marjojen joukkoon.

Vinkki: valkoherukka tuo kauniin kontrastin mustaherukkapiirakkaan tai marjahyytelöön!

Yhteenveto

Valkoherukka on herukoiden hillitty kaunotar – se hurmaa miedolla maullaan ja vaalealla ulkonäöllään. Marja sopii erinomaisesti tuorekäyttöön, lapsille ja koristeeksi, mutta se on myös yllättävän monipuolinen raaka-aine ruoanlaittoon ja leivontaan.

Jos etsit marjaa, joka ei ole liian hapan mutta tarjoaa silti herukan hyödyt, valkoherukka on täydellinen valinta.